„Below Deck Med“: Главният готвач Матю Ший разказва за своята паническа атака, провизии и тази досадна купчина

Below Deck Med Chef Mathew Shea Opens Up About His Panic Attack

Излишно е да казвам, че има много за обсъждане с главния готвач Матю Ший, когато става въпрос за този сезон на Под палубата Средиземно море . Така че, когато се свързах с него в Zoom от дома му в Роуд Айлънд миналата седмица, със сигурност ще се обърна към всички най-големи драми, в и извън кухнята. Работя на свободна практика от Роуд Айлънд това лято, смесица от яхти, чартъри и неща в Хамптънс за някои клиенти, Матю ми разказа за настоящия си живот - разбира се, между гледането Под палубата Med епизоди, за да разберете какво точно е казал и направил в онези пиянски нощи.



Тук Матю разказва за мислите си за тази катастрофална първа чартър, как наистина се чувства, че потенциално може да бъде в списъка за изгаряне на Лекси и члена на екипажа, в който е напълно влюбен.

RFCB: Първо, исках да ви дам възможност да кажете всичко, което искате за коляното си и за пропускането на първата чартъра. Има ли нещо, което искате да изясните?

Главният готвач Матю Ший: Е, очевидно беше много тежка ситуация, започвайки нова работа и нов екип. Получих много провизии и входът не беше в камбуза, беше два етажа по-надолу. Коляното ме болеше наистина, но не бях спала. Така че не мислех, че може би съм малко хипохондрик и всичко това беше много поразително. Имах пристъп на паника и да, разбира се, съжалявах, особено като погледнах назад и видях първата вечеря. Това беше по-трудно за гледане от моята паническа атака по телевизията. Тази вечеря беше ужасна. Така че се чувствам зле от целия този първи ден. Ако можех да го променя, щях да променя всичко.



Когато гледахте, какво си помислихте за това, което видяхте? Изненада ли ви нещо от това? Супер достоен ли е?

Е, да. На първо място, опитът на Дейв да убие тези омари беше наистина тъжен и ужасен, а след това никой не знаеше как да приготви омарите. Аз съм от Нова Англия, израснах с морски дарове, така че да видя как тези омари се колят и да видя как тези стриди се приготвят до смърт. Тогава месото, което използват, беше предназначено за яхния, като задушаващо месо за бавно готвене. Не беше жарко парче, като филе. Цялото нещо беше наистина трудно за гледане като готвач и за всичко беше моя вина, така че представете си как се чувствам. Съжалявам на всички замесени, капитан Санди, чартъра, гостите, екипажа.

Чувствахте ли се така, сякаш сте се справили с разпоредбите, които се движат напред след това?



Да, но по отношение на провизиите имах неща, които получих за сезона онзи ден. Получих меса от екипажа за сезона, които отидоха във фризера, получих кутии с масло, мляко и сметана. Не беше като куп бързоразвалящи се продукти, които отиваха на вятъра, въпреки че бяха много. Беше и пандемия - други опитни готвачи успяха да отидат на свежи пазари и да работят с местни жители, а аз бях някак заседнал.

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Матю Ший (@mathewshea)

Говорейки за блокиране, да поговорим за Лекси . Разкажи ми за първото взаимодействие с нея, която стъпва в купчината и яде агнето. Имаше ли нещо, което не видяхме или повече прозрение за това? И какво си мислехте в този момент?

Мислех си, че целият етаж е чист освен това едно пространство. Не мога да повярвам, че отказва да се движи. Тогава тя започна да яде агнешкото и то беше или наистина се ядоса и ядоса, или не каза нищо. Трябва да избера и избера моите битки. Но след това, когато тя ме подтикна към чинията, реших, че е по-важно току-що да й кажа, че моята галера се движи напред. Ако тя грабнеше парче агне, което се движеше напред, щях да извикам. Беше труден момент и ситуация. И в същото време не бях там за първото хранене. Така че може би тя мислеше, че е наистина слабо и се опитваше да се заяжда с мен, кой знае.

Това е смешно, защото виждате, че претегляте как ще реагирате. Виждаше, че си мислиш, че не съм добре с това, но ти го запази в началото, докато не можа.

Да [смее се]. Докато стоя на купчината, бързайки да сложа агнето, докато ям агнешкото, това е нечувано в сферата на услугите. Особено с втората яхния, имам предвид, че има йерархия на лодките.

В Епизод 4 научаваме за нейния списък с изгаряния. Знаете ли за списъка на лодката?

По-късно същия ден, след като каза на Малия, Малия влезе в камбуза [и каза], че има списък за изгаряне. И мисля, че бях като, така че вероятно съм в този списък за изгаряне, защото я помолих да не стои в моята купчина. Така че това е странна ситуация, тя е разстроена в момента.

Притеснихте ли се, когато разбрахте, че може да сте в списъка?

Е, не съм сигурен, че съм в списъка. Но наистина не ми пука. според мен е тъжно. Бедно момиче.

Когато тя каза, че трябва да си навън, за да насочиш къде отиват провизиите, помислих, че може да има право. Мислехте ли така?

Е, всички тези провизии идват наведнъж, това е смесица от интериорни неща и неща от камбуз и е като два часа преди пристигането на гостите. Бях там, където трябваше да бъда и имаше определени неща, които знаех къде трябва да отидат. Която и кутия да бъде подадена на човека, който я грабва в този момент, вие я приемате по този начин. Ако бях застанал на подсъдимата скамейка, екипажът щеше да обикаля навсякъде с провизиите. Просто мина по-бързо с начина, по който го правя. Можете да ме видите отново, опитвайки се да не бъда злобен, но аз съм шефът на начина, по който провизиите се прибират. Това е любимият ми цитат досега. Аз съм шефът на начина, по който провизиите се прибират [смее се].

Браво

Искам да попитам за някои други членове на екипажа. Кога Говорих с Кортни миналата седмица , тя каза, че те намира за наистина забавен и звучи така, сякаш се чувстваш по същия начин.

Тя е весела. Влюбена съм в Кортни, това е сигурно. Тя е като слънце. Тя просто ме кара да се усмихвам от ухо до ухо.

Това е хубаво. И много пъти сме виждали в шоуто как се блъскат глави между главния готвач и главния яхния, но изглежда, че вие ​​и Кейти се разбирахте доста добре.

Да, Кейти е невероятна, един от любимите ми хора, с които някога съм работил. През всичките си години на работа и пътувания никога не съм срещал човек от Нова Зеландия, който да не ми хареса. Срещнах някой от всяка друга страна, за който мислех, че е задник. Но Кейти поддържа това живо, тя е страхотна. Просто хубаво, лесно за разбиране с киви. Ние работим много добре заедно. Сигурен съм, че я подразних докрай.

Какво ще кажете за Малия? Много ли общувахте и разбирахте ли се?

Разбрахме се. Бих казал, че Малия е най-смелата, но това не е лошо. Видяхте я да ми помага с украсата на тортата и просто я видяхте на палубата да води момчетата. Мисля, че тя е страхотен лидер и не разбирам омразата.

Е, по-голямата част от това е омраза с махмурлук от предишни сезони.

Но съм ги виждал всички и все още не разбирам.

Това ще бъде спорно, но трябва да ви попитам момент, който се случи с Дейвид във вашата стая. Той каза, че ти си този, който пърди. Какво имаш да кажеш за себе си?

Казвам, че всеки трябва да го гледа отново. Аз съм този, който вика: „Дейв, това смърди“ и изглежда, че той признава това в шоуто. Дейв хвърля пръст върху името ми [смее се]. Той е този, който го направи. Гледайте отново епизода, хора. Да, съдете ме за други неща, но за пърденето, не е честно.

Ще остане загадка! Това основно парти в каютата в Епизод 4 изглеждаше доста епично.

Всички се забавлявахме, много тверкахме. Забравих за тортата за рождения ден на Zee, това беше страхотно. Lloyd правеше малко шлифоване, имаше някакъв екшън и Дейв просто беше толкова сладък, вдигайки Lexi от пода. Той винаги е мил и услужлив, това е, което ще видите от Дейв през целия сезон.

Браво

Знаете ли колко се напиваше Рой Орбисън-младши?

Не, не чух нищо за това. Всичко това е ново за мен да го видя. От всичките ми взаимодействия с тях си помислих, че са прекрасни и сладки и това не може да бъде по-мило, по-хладно семейство. Не видях този инцидент, но и първите чартърни гости, всяко взаимодействие, което имах с тях, беше страхотно. Виждам само какво се случва в камбуза. Или нощните излизания, които не помня.

Чухте ли музикалните гости от камбуза?

Не не. Не можете да чуете нищо над този вентилатор.

Едно от нещата, които научихме за вас в този епизод, беше, че нямате официално обучение. Как започнахте и как се издигнахте в индустрията?

Имам толкова много обучение на работното място в наистина, наистина страхотни преживявания. Започнах в кухните, когато бях на 12, майка ми ръководеше готварско училище през 80-те. Изкарах се нагоре по линия, работейки с готвачи на място в Роуд Айлънд. Получих работа в кораб на Green Peace, когато бях на 18, при класически обучен френски готвач, който стана мой ментор. След това направих курсовете за сладкиши в Париж, отидох в Мексико и учих мексиканско готвене на предците, учих в Тайланд, направих стаж в Нома и след това всичките ми лични опити с готвачи. Имах дългосрочна работа, работейки за добре познати хора. Имаха множество готвачи и аз работех с тях и учах с тях, и просто винаги стоях и стажувах в ресторанти. Така че, въпреки че нямам четиригодишна кулинарна степен, вероятно имам повече опит и в работата от много готвачи, които са ходили в кулинарно училище.

Някога питали ли са ви за диплома?

Не, защото гледате автобиографията ми и хората не се интересуват от това, защото има толкова много други преживявания и мисля, че моята автобиография и препоръки говорят сами за себе си.

Като частен готвач, много ли се говори от уста на уста и така се наемате?

Да, толкова много. Сега почти мога да избирам работата си. Има толкова голямо търсене на лични готвачи на яхти и на сушата. Първото нещо е, че хората трябва да се чувстват комфортно с вас в дома си. И повечето работни места, частни, искат поне пет години опит в дома, а тези готвачи на ресторанти просто нямат това. Аз съм от около 14 години, така че съм доста търсен.

Какво предпочитате? Предпочитате ли да правите яхта, искате ли да правите частни?

Харесвам свободна практика, това, което правя сега. Така че имам една лодка, с която работя това лято, и ще направя всички техни чартъри, което е като едноседмични или 10-дневни пътувания наведнъж. И тогава между тях имам клиенти в Хамптънс. Така че ще изляза в къщата им за уикенда и ще готвя за уикенда или за вечеря. Просто обичам да правя микса. Работех на пълен работен ден в продължение на повече от десетилетие и мисля, че сега предпочитам свободна практика, така че да се смесвам с малко от личното си време.

Имате ли знаменитост или някой, за когото мечтаете да готвите някой ден?

Jay Z. Искам да отида на турне с Jay Z и Beyonce.

Какво бихте си помислили, че е вашият кулинарен специалитет и след това кулинарна слабост, нещото, в което знаете, че сте страхотни, и нещото, което мислите, моля, не ме молете да направя това.

Здравословно, сезонно, местно. Наистина съм добър с диетични, вегански, безглутенови сладкиши. Бих казал, че имам нужда от най-много работа по индийската храна и декорирането на сватбени торти.

През целия си опит с Под палубата, преди шоуто или след него, говорили ли сте с някой от другите готвачи, които са били в шоуто? Станал ли си приятел с някой от тях?

Натали Моралес се завръща в днешното шоу

Не съм приятел с нито един от тях, но Рейчъл [Харгроув] се свърза, когато беше обявен сезонът ми и тя ми изпрати едно наистина прекрасно съобщение и подкрепящо съобщение и аз просто наистина я копнея. Бих казал, че тя е като най-добрият готвач, който съм виждал в шоуто досега.

Има ли нещо друго, което очаквате хората да видят или което не можете да си спомните?

Просто очаквам с нетърпение хората да видят как отношенията ни растат и връзките ни растат. Ние сме като семейство. И с нетърпение очаквам да видя всички части, които забравям, добрите и лошите.

Под палубата Средиземно море излъчва се в понеделник в 21:00 часа ET/PT по Bravo, като епизодите се излъчват една седмица по-рано по Peacock.

Поток Под палубата Средиземно море на Bravo Now и Peacock