„Следващото нещо, което ядеш“: Отрезвяващият поглед на Дейвид Чанг към бъдещето на храната

Следващото нещо, което ядете е отпътуване за Дейвид Чанг. Последната му голяма серия за храни, Грозно вкусно , дебютира през 2018 г., в това, което се чувства като друг свят. Ако Грозно вкусно по същество беше Чанг и приятели на глобално банкетно турне, Следващото нещо, което ядете се чувства по-скоро като това, което се случва, когато сметката за този банкет дойде на дължимото.

Пандемията в световен мащаб и остаряването, лично, произвеждат много различен и по-сериозен тон тук за Чанг. Грозно вкусно не се отклоняваше от трудни теми, като насилието, с което се сблъскаха виетнамските скариди, когато пристигнаха на брега на Персийския залив, но в крайна сметка фокусът беше повече върху това, което е вкусно, отколкото това, което е грозно. Тук, както подсказва заглавието, фокусът е върху това, което следва, във времена, които са все по-несигурни. Има дъга от шест епизода, започваща с автоматизация и доставка, продължаваща с бургери и алтернативи на месо, ресторанти, закуска, суши и накрая спекулативно посещение до 2050 г.

Мадисън се страхуват от ходещите мъртви

Ако сте загрижени за бъдещето на хората на планетата Земя, въпросите, които Чанг повдига, са важни - но има плюсове и минуси в това, че Дейвид Чанг е този, който повдига тези въпроси. Като цяло има конвенции за нехудожествена или документална телевизия или филми, които налагат режисьора да се отдръпне и да остави субектите да говорят сами за себе си. На едно ниво, темата на Дейвид Чанг е Дейвид Чанг, а Дейвид Чанг се намесва и позволява на Дейвид Чанг да говори за себе си. Това е дълбок разрез, но в качеството му на гласов документалист, Следващото нещо, което ядете може да ви напомня за Майкъл Мур ТВ нация . Въз основа на успеха на предишните му телевизионни начинания и общата му знаменитост вероятно има хора, които ще се ангажират с тези проблеми, защото Дейвид Чанг говори за тях, но дори най-големите му фенове понякога може да се надяват на повече фокус върху темата и по-малко на хоста.

Ако Грозно вкусно по същество беше Чанг и приятели на глобално банкетно турне, Следващото нещо, което ядете се чувства по-скоро като това, което се случва, когато сметката за този банкет дойде на дължимото.

Най-силният епизод от този сериал е този за бургери ( Бургери: Балансирана диета ), а също и този, който има най-добрия шанс да направи положителна промяна в света. Ненаситното търсене на бургери на американците води до обезлесяването в Южна Америка, което води до изменението на климата. В същото време за мнозина яденето на огромен бургер е важна част от това да бъдеш американец. В по-младите си дни Чанг прокарва дневен ред, насочен към месото, дори поставяйки, че не приемаме вегетарианци в менюто в неговите ресторанти. Десетилетие по-късно Чанг прави много умната идея, че това, което прави бургера добър, е балансът - различни текстури, температури и вкусове, работещи заедно. Като такава, баничката в средата е само част от това, което е бургер и Чанг е приятно изненадан от това колко добри могат да бъдат Impossible Burgers и техните конкуренти. Връщайки се към идеята за баланс, Чанг посочва, че този вид хранене отразява възможността за по-дълбок вид баланс. Това би било немислимо за Чанг да се тъпче за заместители на бургери Лариса Макфаркуар е профилирана в Нюйоркчанин през 2008г , но през 2021 г. Чанг има фенове на бургери като мен Невъзможен бургер-любопитен, което вероятно е добре за планетата.

Най-мрачният епизод и вероятно най-преследващият е този за суши ( Суши: Кажи сбогом ). Чанг прекарва някои от годините си на формиране, живеейки, ядене и готвене в Япония, а тук и другаде можете да видите, че той запазва специално благоговение към тази кухня. Вероятно най-смразяващият кадър е един от тавата за суши, където различни сортове изчезват в реда на тяхното предвиждано изчезване, като се започне със сьомга през 2049 г. и се завърши с ципура през 2094 г. Казано по друг начин, децата, родени тази година, ще трябва да се оженят рано, ако искат да сервират сьомга на сватбите си. Има някои ярки точки, като отглежданата в лабораторни условия сьомга е достатъчно добра, за да заблуди 99% от хората, които ядат суши. По-важното е, че Чанг посочва, че сушито в Япония е лакомство за специални поводи и почитта, която носи, докато в САЩ то се е превърнало в предполагаемо здравословна полуфабрикат. Сушито Aramark вероятно не би трябвало да е нещо, но ако работите в кампус, това вероятно е най-малкото нездравословно нещо в ресторанта. По-общо казано, този епизод подчертава постоянното притеснение, че в бъдеще храната ще бъде по-малко изобилна и по-малко вкусна. Има проучване на протеин от насекоми, което макар и не съвсем Snowpiercer -esque, не е толкова вкусно, колкото, да речем, пътуването на Чанг до Хюстън през Грозно вкусно.

Взети като цяло, естетиката на тези предавания е малко по-неистова от предишната му телевизионна работа и разполага с много наистина отлични кадри от файлове, за да ни напомни как изглежда миналото на храната. Не очаквах пътуване до Honeycomb Hideout в епизода за закуска, но се радвах, че ми напомнят. Епизодът за закуска също включва това, което може да е най-добрият момент в поредицата, където купа с фо в стил Kool-Aid Man се втурва в бяла крайградска кухня и разрушава зърнените закуски и палачинките завинаги. В същото време майката да каже „Умами“? Това не е ли нещо на Дейвид Чанг? в края на малкото на човек някак си пожелава, че Дейвид Чанг може да успее да извади името на Дейвид Чанг от устата на Дейвид Чанг понякога.

филм кучета в космоса

Следващото нещо, което ядете е фокусиран върху бъдещето на храната. Единственото място, от което можем да гледаме бъдещето, е настоящето, а управлението на Чанг на две от тях е силно различно. Като част от по-широкото културно разчитане на проблемите на сексуалния тормоз и сексуалното посегателство, има нова загриженост относно тенденцията ресторантските кухни да бъдат огнища на злоупотребяваща токсична мъжественост. Първите две колеги, посочени за Грозно вкусно бяха Питър Мийхан и Азиз Ансари, и двамата са изправени пред професионални последствия заради избора, който са направили за това как се отнасят към жените. Чанг признава, че е бил част от този проблем и го обсъжда в някои подробности в мемоарите си. Въпреки това, като Подробности за Хана Селинджър , признаването на вредата не е същото нещо като поправката. Като се има предвид, че собствените ресторанти на Чанг присъстват в тази поредица и че един от епизодите е разчитане на бъдещето на ресторантите, жалко е, че Чанг не разглежда този нарушен аспект на ресторантската култура по по-съществен начин.

нови предавания на Comedy Central

От друга страна, друг проблем, предизвикващ храната - и особено хранителните медии - са въпроси на представителството и справедливостта. Най-известният от тях беше скандалът, който обви Приятен апетит през 2020 г., тъй като няколко служители напуснаха поради предполагаема расова дискриминация. По време на шоуто събеседниците на Чанг са предимно цветни хора и имат баланс между половете, който липсваше в някои от по-ранните му проекти. Всъщност един от авторитетите в областта на храните, които той представя, е Прия Кришна, един от служителите, които напуснаха Приятен апетит .

Вижте също

Епизодът с ракообразни от „Ugly Delicious“ на Дейвид Чанг в Netflix ще ви накара да цените полети до Хо Ши Мин

от Джонатан Бийчър Фийлд( @TheGurglingCod )

Джонатан Бийчър Фийлд е роден в Нова Англия, образован в Средния Запад и преподава в Южна. Той туитува професионално като @ThatJBF , и непрофесионално като @TheGurglingCod . Той също понякога пише за Жадно и Общо място .

Гледам Следващото нещо, което ядете на Hulu