Табули (tabbouleh) с киноа и нахут

Вкусна, обилна и подхранваща салата табуле с киноа и нахут.

Толкова се радвам да споделя тази рецепта за питателна салата с високо съдържание на протеини табуле! Когато се прибера гладен от тренировка или тичане из града, имам нужда от нещо за ядене. И ми трябва бързо. Ако няма нищо готово за работа, има голям шанс да се насоча направо към бисквитките или протеиновото барче. Едно лесно решение е да държите обилна салата като тази в хладилника през цялото време. Обичам да приготвям такъв в неделя.

Предпочитам да пълня богати на протеини салати с киноа или леща и много зеленчуци. Тези салати издържат с дни в хладилника и мога да ги обядвам, загребани с пита чипс, в обвивка от тортила или върху легло със зелени.

Табуле с киноа

Табули обикновено се прави с булгур, но обичам да го заменя с любимото ми супер семе – киноа! За да повиша протеина, добавям друга нетрадиционна съставка на табули – нахут. И тъй като живеем в Калифорния, моите салати почти винаги са гарнирани с авокадо. Прочетете всичко за Как да приготвим перфектната киноа и Как се готви нахут .

Как да сервирате Quinoa Tabbouleh

Обичам тази рецепта такава, каквато е за пакетиран обяд. Страхотно е и с други близкоизточни рецепти като фалафел.

Още салати, които ще харесате

• Средиземноморска салата от леща
• кит
• Традиционна гръцка салата

Съставки

• 1 чаша киноа
• 1 чаша нарязан пресен плосък лист магданоз
• 1/2 чаша нарязана прясна мента
• 2 зелен лук, нарязани
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• сок от 1-2 лимона или на вкус
• 2 персийски краставици, нарязани на кубчета
• 1 (15 унции) консерва нахут, отцеден и изплакнат
• 1 пинта чери домати, нарязани наполовина или на четвъртинки
• 1/2 чаена лъжичка морска сол или на вкус

Инструкции

1. Изплакнете добре киноата и отцедете. Киноа и 2 чаши вода да къкри. Покрийте и намалете котлона до слаб. Гответе киноата, докато водата се абсорбира и киноата стане полупрозрачна.
2. Междувременно в купа за сервиране разбъркайте заедно магданоза, ментата, зеления лук, чесъна, зехтина, лимоновия сок, краставици, нахут и домати. Подправете на вкус със сол.
3. Оставете киноата да се охлади до топла или стайна температура. Разбъркайте киноата в салатната смес. Добавете киноа колкото желаете. Добавих около 1 1/2 чаши.
4. Съхранявайте в хладилник и сервирайте студено или на стайна температура. Обичам да се насладя на моя върху легло със зелени и гарнирани с авокадо. Наслади се!

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.