Как да си направим доматена супа с пресни домати

Пресните домати се запичат и след това се пюрират в блендер с босилек в тази красива и лесна лятна супа.

Всяка година около март засаждам малки домашни домати. Понякога от семена, а друг път от трансплантации. Толкова е забавно да ги гледаш как растат. До май те са покрити с малки жълти цветчета, а до юли тези цветя са се превърнали в сладки сочни домати. Това не беше най-добрата ми градинска година, откакто бяхме извън града през по-голямата част от юни, но имаме малко домати. Въпреки че повечето от нашите домати се ядат директно от лозата (от нашето семейство и птиците), аз също обичам да ги използвам в рецепти, които наистина ги показват. Работя върху обобщена публикация в блога на любимите ми рецепти с пресни летни домати, но засега исках да споделя тази прясна доматена супа.

Доматената супа е толкова успокояваща класика. Много рецепти изискват консервирани домати и тежка сметана. Преди няколко години направих супа от печен червен пипер на курс по готвене и бях изумен от това колко кремообразна се получи супата, без изобщо да използвам млечни продукти. Направих тази доматена супа почти по същия начин и добавих чушка за още един слой вкус.

В тази лесна рецепта за прясна доматена супа почти всички съставки се запичат заедно в голям тиган. Съставките са чисти и прости, което е любимият ми начин за готвене. Вкусовете се задълбочават, а доматите, лукът и чушката стават толкова прекрасни и карамелизирани. Беше трудно просто да не ги изядете директно от тигана! Да белиш или да не белиш'>

Доматената супа, приготвена от пресни домати, има по-лек и по-ярък вкус, отколкото от консервирани. След като прекарах твърде дълго в снимки, разбрах, че тази супа също е вкусна, която се яде студена като гаспачо.

Пресни домати и босилек с малко чесън и лук са такава фантастична лятна комбинация. За да направя тази рецепта наистина бляскава, обичам да добавя малка щипка или капка трюфелово масло или сол точно преди ядене. Крем от кашу, хрупкав нахут или лъжица бадемова рикота биха направили купа от тази супа още по-богата.

Не пропускайте краткото видео!

Съставки

• 1 голям жълт лук, обелен и нарязан на едри парчета
• 5 скилидки чесън, обелени
• 1 червена чушка, без семена и нарязана на едро
• 8 чаши разполовени домати
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 чаена лъжичка морска сол, на вкус
• прясно смлян черен пипер
• 1 шепа листа пресен босилек
• 2 чаши зеленчуков бульон (без глутен, ако е необходимо)

Инструкции

1. Загрейте фурната до 425 градуса F. Поставете лука, чесъна, чушките и доматите върху тава с ръбове. Поръсете със зехтин и овкусете добре със сол и черен пипер. Хвърлете за палто. Печете във фурната за около 40 минути, докато всички съставки омекнат, като от време на време обръщате всички зеленчуци, които може да започнат да горят.
2. Оставете сместа от печени домати да изстине леко, за да не се изгорите. В този момент можете да премахнете част или всички кори от домати и пипер. Оставям ги включени, но някои хора не обичат никакви трудни части. Прехвърлете тази смес в блендер или съд за супа, ако използвате потапящ се блендер. Добавете една чаша зеленчуков бульон и пасирайте. Добавете още бульон, докато достигнете желаната консистенция. Смесете босилека, оставяйки няколко листа за гарнитура. Предпочитам да използвам обикновен блендер тук, но внимавайте да не затворите напълно капака. Дръжте капака отворен и задръжте кърпа отгоре, за да сте сигурни, че няма да се напръскате и изгорите. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Хранителна информация: