Рецепта за салса за консервиране

Консервирането на салса е фантастичен начин за консервиране на домати. Тази мексиканска рецепта за салса за консервиране е адаптирана от класическата рецепта за топка и е лесна за приготвяне мека или гореща.

Всяко лято до ранна есен нашите рецепти за пресни домати получи много любов. Автентичен Брускета , Маринара с пресни домати , Супа от печени домати , и Пресен доматен сос са няколко любими и те започнаха с нашите изобилни домашни домати. И всяко лято получавам заявки за рецепта за салса за консервиране, така че ето ни!

Консервирането на домати, независимо дали цели, като пасата или сос за паста, или салса, е чудесен начин да ги запазите за употреба през цялата година. За разлика от нашата прясна доматена салса, вкусовете и цветовете се омекотяват малко при консервиране на салса. Въпреки това, тази рецепта е лесна за приготвяне на мека или пикантна, като просто добавите повече или по-малко люти чушки или лют сос. Използвайте го като дип за чипс, добавете към бурито или пюрирайте по-късно и използвайте като лятна марината за печене на скара.

е бъдещият дневник в netflix

Консервиране на салса

Рецептите за салса за консервиране са различни от салсата с пресни домати, тъй като при всички рецепти за консервиране трябва да има подходяща киселинност и храната трябва да бъде правилно обработена. Не можете просто да можете салса, но има много вариации и рецепти за салса, направени специално за консервиране – като тази! Научих как да мога и тази рецепта беше адаптирана от готварската книга, Топка Пълна книга за опазване на дома. Можете да научите повече за консервирането на Сайт за топка .

Консервирането на салса е многоетапен процес, така че предлагам да се заемете с този проект през уикенда, когато имате достатъчно време. Ако не искате да се затруднявате с обработката с консерва за вряща вода или правите по-малка партида, можете да направите тази рецепта и да замразите бурканите, като се уверите, че оставяте свободно пространство за разширяване. Консервирането в хладилник също е забавно - опитайте моя любим Хладилни краставички от копър , Мариновано цвекло , и Чиа сладко .

Това, от което ще се нуждаете

• Консерва с водна баня. Това е голяма, дълбока тенджера с капак и решетка, поставена на дъното. Използвам малка кръгла решетка за охлаждане или уред за пара.
• Стъклени буркани за консервиране. Ще ви трябват около 12 8-унции. или 6 буркана с размер на пинта. Използвах буркани Ball.
• домати. Използвайте средни до големи месести, твърди, но не твърди червени домати като Early Girl или Roma. Те ще трябва да бъдат обелени така че избягвайте малки сортове като чери домати. Зрелите домати ще дадат най-добър вкус.
• Лук. Обичам да използвам бял лук за салса.
• Зелени чушки.
• Халапенос. Чувствайте се свободни да използвате любимите си люти чушки, като люти банани, серано или унгарски восък. Отстранете семената за мека салса или ги дръжте горещи.
• Чесън. Чесънът в тази рецепта е мек, но придава страхотен вкус. Винаги можете да добавите още малко преди сервиране, ако смятате, че има нужда от него.
• Кориандър. Подобно на чесъна, кориандърът омеква. Разбъркайте прясно кориандър или го използвайте за гарниране преди сервиране, за да направите салсата си ярка и свежа отново.
• Сол. Използвам морска или кошерна сол, но всякакъв вид е добър, тъй като целта й в тази рецепта е да подправи, а не да запази.
• Ябълков оцет. Докато използвам пресен сок от лайм за киселина в рецепти за прясна салса, от решаващо значение е да използвате оцет и точното количество за безопасно консервиране.

Как да си направим салса за консервиране

Тази рецепта за лесна буца мексиканска салса се събира бързо, след като всички съставки са нарязани на кубчета. Всички съставки се смесват в тенджера от неръждаема стомана и се задушават, докато се сгъсти.

Важно е да използвате само тигани и прибори от неръждаема стомана, тъй като киселината в доматите може да реагира с други обичайни материали за готвене като мед, алуминий и желязо.

Въпреки че доматите са киселинни, както бе споменато по-горе, pH не е достатъчно високо, за да може безопасно да се съхранява във водна консерва без допълнителна киселина. Ето защо оцетът е включен в рецептите за консервиране на домашна салса.

След като салсата приключи с готвенето на печката, тя е готова да се налива в горещи, чисти буркани за консервиране и да се обработва във водна консерва.

Съхранение и сервиране

• Съхранявайте домашната си консервирана салса в килера до една година. След отваряне съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на една седмица.
• Точно преди сервиране, разбъркайте или гарнирайте с пресен кориандър, за да го освежите. За да добавите топлина, разбъркайте с малко лют сос точно преди сервиране.

Още рецепти за салса

• Пресен доматен сос
• Доматило зелен сос
• Червен сос

Най-добра рецепта за салса за консервиране

Консервирането на салса е чудесен начин за консервиране на домати. Това е рецепта за буца салса в мексикански стил за консервиране в консерва с вряща вода, която може да се направи мека или гореща. Чувствайте се свободни да удвоите рецептата, когато имате изобилие от домати.

Съставки

• 5 чаши нарязани на кубчета белени домати без сърцевина (около 11 средни)
• 2 1/2 чаши нарязани на кубчета зелени чушки (около 3)
• 2 1/2 чаши нарязан на кубчета бял лук (1-2 големи)
• 1 1/4 чаши халапеньо със семена на кубчета (около 3)
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• 1/2 супена лъжица сол (аз използвам кошер или морска сол)
• 3/4 чаша ябълков оцет
• 1/2 чаена лъжичка сос от люти чушки (по избор за допълнителна топлина)

Инструкции

1. Пригответе консервата с водна баня, бурканите и капаците и ги дръжте топли. Прекарвам моята през гореща съдомиялна машина, докато приготвям салсата. Тъй като това е рецепта с високо съдържание на киселина, която се обработва във водна консерва, не е необходимо бурканите да бъдат напълно стерилизирани, както при рецепта с ниско съдържание на киселина. Топлината от резервоара за вода ще унищожи всички бактерии.
2. Разбъркайте заедно нарязаните на кубчета домати, чушки, лук, халапеньо, чесън, кориандър, сол и оцет в голяма тенджера от неръждаема стомана.
3. Поставете на силен огън и бъркайте, докато доматите започнат да пускат малко сокове и салсата заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте салсата и добавете лют сос, ако искате да добавите още топлина.
4. Отстранете от котлона или намалете на много ниско, само за да остане топло. Изсипете горещата салса в горещите буркани, оставяйки ½ инча пространство. Избършете джантата.
5. Поставете капака на буркана и завийте лентата надолу, докато стегнат.
6. Поставете бурканите в консервата, покривайки с поне един инч вода. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе за 15 минути.
7. Отстранете капака и оставете бурканите да почиват в гореща вода за 5 минути, за да се стабилизира налягането. Внимателно извадете бурканите и оставете да почиват, необезпокоявани, за 24 часа при стайна температура.
8. Уверете се, че всички буркани имат вакуумно уплътнение, като премахнете пръстените и натиснете надолу капаците. Те трябва да са вдлъбнати и изобщо да не се движат. Ако центърът на капака отскочи обратно, няма вакуумно уплътнение и бурканът със салса ще трябва незабавно да се охлади.

Бележки

За да се гарантира безопасно консервиране, тази рецепта се основава на рецептата за салса на топка за консервиране от Топка Пълна книга за опазване на дома готварска книга.

Междузвездни войни коледен специален gif

Когато сте готови да сервирате вашата консервирана салса, можете да добавите още топлина, като добавите няколко капки лют сос. Обичам също да освежа консервираната салса, като разбъркам малко пресен кориандър точно преди сервиране.

Хранителна информация:

Информацията за хранителните стойности се изчислява автоматично от Nutritionix. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново с любимия си калкулатор.