Вегански кюфтета от леща

Печените вегетариански и вегански кюфтета без месо, приготвени с леща и гъби, са пълни с традиционни италиански вкусове и са идеални върху юфка от тиквички.

Тъй като го публикувах миналия септември, моята Веганско месо от леща беше изключително популярен. Продължава да получава най-хубавите отзиви! Няколко читатели споменаха, че рецептата ще направи хубави вегански кюфтета и трябваше да се съглася! Направих тези веган кюфтета от леща почти по същия начин, както направих хляба с леща.

Рип Уилър и Бет Дътън

Веганските кюфтета от леща се сервират най-добре на нескорбяла „макарони“ основа като юфка от тиквички или спагети тиква . Сега, когато тиквичките ми идват в zoodles, са очевидният избор. Децата ми обаче все още предпочитат традиционните тестени изделия. Мисля, че тези вегански кюфтета биха били вкусни дори като сандвич с кюфтета без месо с топено сирене. Тези вегански кюфтета нямат много вкус на месо, но са вкусни. Единствените безмесни кюфтета, които открих, които наистина имат вкус на месо, са на базата на соя и са много обработени. В сравнение с традиционните кюфтета, тези вегански кюфтета без месо са с много по-високо съдържание на фибри и по-малко мазнини. Лещата и орехите създават вегетарианско кюфте, което е чудесен източник на растителен протеин.

Как да си направим вегански кюфтета

Веганските кюфтета от леща започват по същия начин като моята рецепта за вегански хляб с леща. Запържете лука, чесъна и гъбите, докато омекнат. Аз също обичам да добавя червен пипер тук, но нямах такъв в деня на фотосесията. Ще го видите във видеото!

Омекотените зеленчуци отиват направо в кухненския робот заедно с варена леща, галета (харесвам безглутеновия на Ian), овесени ядки, ленено брашно, подправки, орехи и доматено пюре. Ако имате алергия към ядки, можете да пропуснете орехите, но топчетата ще бъдат малко по-меки. Обичам текстурата, която добавят орехите. Ако случайно нямате галета, можете да използвате и повече овесени ядки.

Как се готви леща

Имам цяла публикация за това как се готви леща тук ! Има различни видове леща и разнообразието, което използвате тук, прави голяма разлика. Обичам червена леща за ястия като дал и супи, тъй като се разпада и става много мека. За тази рецепта обаче искаме по-сърдечна кафява или зелена френска леща. Можете да ги приготвите сами, като следвате указанията на опаковката и след това да ги отцедите и охладите. Винаги изплаквайте и подбирайте изсушената си леща за малки камъчета и отломки. Ако харесвате преки пътища, вземете пакет от вакуумирана задушена леща от Trader Joe’s и сте готови.

Бърз съвет: не преработвайте тази смес за кюфтета от леща! Искаме малко текстура тук или тези кюфтета без месо ще бъдат твърде меки. На снимката тук вероятно вече прекалих с обработката.

Йелоустоун колко сезона

Готвене на кюфтета от леща

Обичам да пека тези топчета от леща във фурната, а не да ги пържа в тиган. Печенето е по-лесно и добавя по-малко масло, но все пак искаме те да са добре покафенени. За да постигна това, намазах обилно тава със зехтин и след това намазах върховете на топчетата леща. Наскоро обаче научих един трик от моята приятелка Джини Веган във фризера . Изпечете зеленчуковите топчета във форма за мъфини и ще се запекат перфектно!

Когато топчетата от леща са почти готови, загрявам буркан със сос маринара. Или можете да опитате моя домашно приготвена маринара приготвени от пресни домати! Въпреки че са показани тук в тиган със сос, след повече тестове, сега ви препоръчвам да държите тези кюфтета от леща далеч от соса до последната минута. По този начин покафенелата коричка казва хубава и твърда.

Как да си направим юфка от тиквички, известна още като 'Zoodles'

Използвам спирализатор, за да направя юфка от пресните си тиквички. Юфките от тиквички могат да се консумират сурови или варени. Най-много ги харесвам ал денте. Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън и запържете само няколко минути, така че нудлите от тиквички да омекнат малко, но да не са на каша. Когато не използвам маринара, обичам да добавя малко чесън и сол в тигана, за да овкуся юфката.

Не е ли това страхотна купа с растения'>

Други начини за използване на вегански кюфтета

• Печени спагети скуош и кюфтета
• Вътрешни джобчета за пита с топено сирене за сандвичи с кюфтета.

Още рецепти с леща

• Леща Болонезе
• Лесен Дал с червена леща
• Веганско месо от леща
• Моментална супа от леща
• Лимонова супа от леща
• Мексиканска супа от леща
• Лятна супа от тиква и леща
• Салата от леща с краставици и домати

Съставки

• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• 1/2 жълт лук, нарязан
• 1 1/4 чаша нарязани гъби кримини
• 1/2 червена чушка, нарязана на кубчета
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 1/2 чаши варена кафява или зелена леща
• 1/4 чаша галета (без глутен, ако е необходимо)
• 1/4 чаша старомоден овес (сертифициран без глутен, ако е необходимо)
• 1/2 чаша нарязани орехи
• 1 супена лъжица ленено брашно
• 1 супена лъжица италианска подправка
• 1/2 чаена лъжичка семена от копър
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1 1/2 супени лъжици доматено пюре
• сос маринара за сервиране

Инструкции

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Запържете лука, докато омекне. Добавете гъбите и чушката и запържете, докато омекнат. Добавете чесъна и запържете още минута. Отстранете от огъня.
3. Поставете лещата, сместа от лук и гъби, галета, овес, орехи, ленено брашно, подправки, копър, сол, черен пипер и доматено пюре в купата на кухненски робот. Пулсирайте, докато сместа просто се събере при натискане, но все още е малко бучка. Разточете тестото на 1 1/2-инчови топки. Намажете форма за мъфини със спрей за готвене и поставете 'кюфтенцата' в кладенчетата. Намажете топчетата със спрея и печете, докато покафенеят и стегнат, около 30 минути, като обърнете наполовина и намажете отново със спрей за готвене. Оставете да се охлади 10 минути.
4. Сервирайте с топъл сос маринара и паста или юфка от тиквички.

Бележки

За да запазя хубавата кафява 'коричка' на тези кюфтета, обичам да ги държа сухи и да ги добавям върху соса точно преди ядене. Направете напред: Тези кюфтета от леща могат да се приготвят рано и да се затоплят отново на котлона или във фурната, докато се загреят. Съхранявайте остатъците в хладилник без сос. Информацията за храненето е приблизителна и се изчислява от приложение на трета страна. Не съм диетолог и не мога да гарантирам точност. Ако вашето здраве зависи от информацията за храненето, моля, изчислете отново.

Хранителна информация: